有沒有感覺每次只要到10點多，身體就會出現非常疲累恍神的現象，或者在吃完飯後就想睡覺？很多人認為這是血液流到胃部，所以腦袋空空缺血，才會導致精神不佳！但其實這和我們吃的飲食內容有關。許多報告都指出高昇糖指數的飲食（精緻醣類，如：白吐司、白麵包、果汁等），容易出現疲累現象。現在回想看看，今天早餐是不是吃土司、漢堡或者飯糰等等都是精緻醣類的食物呢？
研究指出相對於吃低纖維早餐的人來說，吃高纖早餐的形式不容易感覺到疲累，而高纖的食物內容通常是比較低升糖指數。
備註：升糖指數是指食物影響血糖的程度，高昇糖指數是指此食物會造成血糖快速上升，快速下降，通常是越精緻的穀類，如：白米、白麵粉，或者是添加糖，像是砂糖、蜂蜜等都屬於高昇糖指數食物
早餐要是糖份太高，會造成血糖快速飆高，又快速下降，導致精神不好，容易產生昏睡的現象。
Discovery頻道曾經播過一個實驗。製作單位找來兩位棋力相當的西洋棋高手對弈。在比賽之前，要先吃一頓。他們給A棋手吃奶油義大利麵，B棋手則是吃煙燻鮭魚。下棋開始後，明顯看到A棋手的思考時間比B棋手拉長許多，而且一路屈居下風，最後A棋手輸了。隔天，又在同樣的時間比賽，一樣先吃ㄧ頓，只是換A棋手吃鮭魚，B棋手吃義大利麵。這次比賽時的情況就剛好相反，輪B選手思考變慢、棋力退步，最後B棋手輸了。
這個有趣的實驗，應證了一個我們常見的現象：當食物中的糖分與澱粉過多、蛋白質不足時，就會在飯後出現想睡覺、思考遲鈍與注意力不集中的情況。現在有許多人的早餐吃的是奶茶配三明治、麵包或漢堡，這裡面其實絕大部分是糖與澱粉。吃了這樣的早餐，容易昏沉或精神不集中，這對學習有相當的影響，而且又容易造成發胖。蛋白質是最需要的重要養分。吃了富含蛋白質的早餐，會讓腦筋靈活，思考與體力都會變好。哪些東西是蛋白質？魚、肉、蛋、奶與黃豆製品都是。
一份好精神的早餐若以5個食物類目來建議的話：
- 全穀根莖類：糙米、全麥麵包、麥片、全穀早餐穀片、小麥胚芽。
- 魚肉豆蛋類：瘦肉、各種蛋、深海魚類、豆漿。
- 蔬果：各色蔬菜、水果。
- 奶類：低脂奶或低脂起司。
- 油脂類：各種堅果
常見的4項NG早餐搭配，你可以換成這樣吃！
NG早餐一：培根蛋、蔥抓餅加奶茶
【原因】：培根是披著肉片的豬油、蔥抓餅則靠層層油脂餅皮堆疊而出，奶茶為奶精和糖的化身，沒有牛奶完全無法補鈣，多餘的油脂長時間下來更會引起肥胖。
【改成這樣吃】：可以換成「蔬菜全麥蛋餅」加「低脂鮮奶麥茶」，其中高麗菜、洋蔥跟蛋餅的組合可謂絕配，而鮮奶茶製作簡單，只要買一瓶低脂鮮奶，跟一包麥茶包，泡在一起不僅熱
量低，還可補鈣。
NG早餐二：糯米飯糰加米漿
【原因】：高昇糖指數的糯米，會影響血糖波動、增加腸胃負擔，而飯糰中的肉鬆、油條等油脂更高，加上含糖高的米漿，一不小心就讓你在上班、上課時間昏昏欲睡。
【改成這樣吃】：可以換成「鮪魚紫米飯糰」加「清漿」，建議到有賣紫米飯糰的店家，商請老闆把裡面的肉鬆、油條，換成營養價值高的鮪魚、玉米、蔥蛋等，另外，清漿或無糖豆漿熱量負擔更低。
NG早餐三：紅豆（芋頭、奶皇）包加巧克力牛奶
【原因】：女生最喜歡甜滋滋的甜食組合，連早餐都無法抗拒，但糖、澱粉等相加，熱量一下就超過4、500大卡，也容易引起嗜睡、精神不振的情形。
【改成這樣吃】：可以換成「黑糖（起司、堅果）饅頭」加「低脂鮮奶」，堅果內副含的抗氧化營養素、好的膽固醇跟蛋白質、礦物質，是兼顧口感與健康的優質食材，而黑糖同樣香氣豐富，不需額外加料就很好吃。
NG早餐四：牛角（可頌、甜甜圈）麵包加果汁
【原因】：現成的果汁糖分多、纖維少，與天然水果不同，屬合成物，而麵包類除了油脂，還隱藏了健康殺手「反式脂肪」，更可能會造成動脈硬化。
【改成這樣吃】：可以換成「地瓜、香蕉搭配吐司加黑木耳飲」，能同時兼顧美味與營養，尤其早餐吃香蕉可提供穩定情緒的鈣質、色氨酸、與維生素B群，搭配吐司可以增加飽足感，又不過油，另外，黑木耳飲則提高膳食纖維的攝取助排便。
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